「梅仕事」の注意事項
Sumiです☆
きょうから６月！そして、きょうも晴れてる☆ワ～イ♪
昨夜は不覚にも娘と一緒に８時に爆睡・・・。
そしたら今朝は５時半には目が覚めて、
清々しい朝を迎えることができました(*^。^*)
早寝早起き、苦手な私だけれど・・・やっぱり、いいね～☆
さて、きょうは梅仕事のお話です。
「梅仕事」・・この言葉、なんだか素敵だと思わない？
立派に主婦してます！って感じ（笑）
この言葉に憧れ、梅を扱うようになったのは昨年のこと。
それまでは、実家の母が作る梅をた～っぷりもらっていました。
小さいころから我が家の梅干し＆梅漬けは母が作るものでした。
私も子どもにそんな風に思ってもらいたいと始めたわけです。
先日、熊本から我が家に梅が届きました(*^。^*)
梅の香りが心地よい～☆
今年注文した梅は「南高梅・青梅（中）・小梅」の３種類。
昨年作ったのは「梅ぬた味噌」「梅シロップ」
「梅のカリカリ漬け」「梅の甘漬け」「梅のはちみつ漬け」。
今年はどうしようかなぁ～と思って、リストアップしてみました。
【青梅（中）編】
●「梅シロップ」１キロ
子どもが喜ぶので梅ジュース用に仕込もう！
●「梅酒」１キロ
今年はブランデーで☆
【小梅編】
●小梅の塩漬け 300g
美味しそうだからやってみよう！
●小梅のしょうゆ漬け 300g
しょうゆ味も作っちゃえ～(*^。^*)
【南高梅】２キロ
●「梅干し」
いままで「梅漬け」しか作ったことがなかったので初挑戦！
とりあえず、あく抜きのために下処理をせねば！と水にうるかしました。
「うるかす」これは会津弁ね！
共通語ではないことを知った時は衝撃的でした（笑）
水に浸すことだよ～(*^。^*)
３、４時間水に浸すと書いてあったのだけれど、
昨夜は爆睡してしまったので、一晩浸してしまった！＞＜
ヘルプ～！と思って母に電話した所、
梅を扱う注意点を教わったので記しておきます。
１）梅はすぐに処理をすること
２）黄色い梅はあく抜きなしでＯＫ！
３）小梅・南高梅は水に浸さず、軽く洗う程度にすること
南高梅を梅干しにするなら、黄色くなるまで待つこと
４）容器は梅専用にすること！特に味噌との併用はダメ
カビるんだって～＞＜
一晩浸してしまったのはしょうがないということだったので、
速攻、塩で処理することにしました。
その模様は後日書きますね～
おいしくできますように☆
は！「梅漬け」を作る梅がない＞＜
ゲットせねば（笑）
