手前味噌

Makiです♪

Sumiちゃんの家のカブトムシ、成虫になったんだね! 実は我が家のクワガタは昨日御臨終に…。寿命だったのか、飼い方が悪かったのかわかりませんが、ちょっと悲しい…。

しんみりしてしまいましたが、話題を変えまして。昨年10月に仕込んだ味噌が美味しくなってきました。

手前味噌

味噌の上にある白いカビみたいなのは産膜酵母。きちんと発酵している証拠なんだそうです。これをカビだと間違える人も多いんだとか

以前「ぬか漬け」の記事でも紹介させていただきましたが、こちらも内海裕子さんが主宰する発酵茶会で味噌作りのコツを教わって以来、続いている手前味噌生活。これがふたつめの手前味噌で、次には今年の3月ごろ仕込んだ味噌が控えています。

もろきゅう

新鮮なきゅうりに、しっかり味の味噌が合う! ビールぐびぐびいけちゃいそう~

実家から朝採りのきゅうりをもらったので、手前味噌を合わせて、もろきゅうにしてみました。自画自賛ながら、自分で作った味噌は本当に美味しい。味が濃い。一度手前味噌生活を始めると、市販の味噌の味がやわい感じがします。

実は梅雨明け前に「そろそろいいかしら」と一度お味噌汁にしてみたのですが、「うーん、あと一歩…」ということで、もうしばらく寝かせることにしました。その後梅雨が明けて、ぐんと暑くなったら、美味しさもぐんと増しました。味噌の発酵が進んだんでしょうね。自分で一番美味しいタイミングを計れるのも手前味噌のよさですね。

この味噌樽が空いたら、また次の味噌を仕込む予定。手前味噌の切れない生活を目指します!

我が家で使っているのは、こちらの手作り味噌セットです。初めて仕込む人には樽付なので嬉しい。これを実家と半々で分けています。一人で味噌作りは結構大変なので、誰かと一緒に仕込むのが楽しいと思います♪

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